虾滑以前只在火锅店里吃得到，随着时间的推移，虾滑越来越受到大众的认可，做法也越来越多，需求量也越来越大，大众对其品质及口感的需求逐步提高，之前的虾滑加工方案生产成本高，且不能满足客户需求，我们针对虾滑加工方案进行了改造和升级，改良了以下几个方面，保水、口感、成型、耐煮性等。

在虾滑浆中加入用复配增稠剂MF-23制备的胶浆，用于代替部分虾浆，降低生产成本，且增强产品弹性，改善结构品质，提升产品成型率及耐热性，产品稳定性强。

保水虾仁 、永利yl23411集团保水剂K101、食盐、味精、永利yl23411集团味鲜宝、MF-23胶浆、马铃薯淀粉、鸡蛋清、虾仁颗粒。

保水虾仁制备

       虾仁，冰水，S505，M02，浸泡6-8h或过夜。

MF-23胶浆制备

虾仁→缓化→浸泡保水→速冻→制作虾浆及虾颗粒→制作胶浆→制作虾滑浆→包装→入冻库→贴标销售

通过虾仁保水，在虾浆中加入MF-23的胶浆，来降低生产成本，并且改善结构，提升口感，弹性，加快成型及提高耐煮性。