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2021.07.23
快速去腥丨增香去腥 还得看我
目前市面上以鸭肉的原料腥味问题是比较棘手的问题不仅是鸭肉，鸡肉、鱼肉、牛肉都存在这样的问题。有什么快速有效的方法去解决这种技术难题呢？臻味欣享来帮您搞定！只需少量添加我们的产品即可分解腥味，达到去腥的...
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2021.07.20
泡椒调味液制作泡椒凤爪工艺流程
泡椒鸡爪爽脆可口非常受大众喜爱，夏天到了大家都喜欢吃一些香辣可口又开胃的食品，想知道泡椒鸡爪在食品加工过程中是怎么做出来的吗？以下就是用泡椒调味液制作泡椒凤爪工艺流程的介绍。
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2021.07.19
永利yl23411集团高品质肥牛保水制作方法
一、原料选择：选用进口牛碎肉作为原料肉，规格有70VL\80VL\90VL等，国家有阿根廷、巴西、乌拉圭等。饲养形式有草饲、谷饲、谷草结合三种。
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2021.07.16
调理黑鱼片保水制作方法
黑鱼性情凶猛，营底栖生活，属于肉食性鱼类，喜欢生活在水草繁茂的浅水区。黑鱼肉味鲜美、营养丰富，深受消费者喜爱，是一种经济价值较高的鱼类；可去瘀生新、滋补调养、生肌补血、促进伤口愈合，具有较高的药用价值...
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2021.07.15
裹浆型猪肉小酥肉制作工艺流程
油炸涂裹食品一直以来都是深受广大消费者欢迎的一种方便风味食品。小酥肉作为中式菜肴的典型代表，以其外酥里嫩、食用方式多样的特点，深受全国各地人们的喜爱。
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2021.07.01
青岛永利yl23411集团新品特速保在奥尔良风味脆骨肠中的应用
奥尔良脆骨肠是采用鸡肉和鸡软骨为主要原料，经原料绞制、拌料、灌肠和热加工的低温肉制品，奥尔良风味突出鲜明，口味香甜，鲜嫩的肉质伴以爽脆的软骨，独特的口感成为继玉米烤肠后的又一新亮点。
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2021.06.15
注射工艺提高酱卤肉出品率简单方法
我们要分析下牛肉卤完之后重量变轻原因，在牛肉卤煮之前，首先要焯水去掉血水，在去掉血水的同时，就已经减少了一部分水分，自然就减轻了重量。然后在开始卤制时，肉的纤维因为加热而收紧，一般卤肉的熟化需要一个小...
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2021.06.01
永利yl23411集团新品特速保制作台式烤肠生产工艺
台式烤肠来源于台湾，口味较甜，同时有它特殊的香辛料风味，肉质肥瘦适中，口感嫩滑而且微甜。其制作方法为将原料绞碎，添加各种调味料，发色剂和护色剂、保水剂等，充分搅拌后灌入胶原蛋白肠衣，再经加热蒸煮和冷却...
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2021.05.29
复配水分保持剂M15A在酱卤牛肉产品中的应用
随着人们生活水平的提高，企业竞争越来越激烈，根据目前的形势解决问题的途径只有一个，在保证产品品质的前提下适当降低生产成本，从而满意市场的需求。而青岛永利yl23411集团复配水分保持剂M15A添加不仅可以改善肉制品的质量...
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2021.05.26
永利yl23411集团巴沙鱼专用复配水分保持剂
目前，巴沙鱼的加工方式主要是以冷冻加工为主，冷冻、储存过程中，鱼片失水比较严重，外观失去光泽，组织松散、产品没有弹性，整体口感下降，与鲜鱼差别比较大。对此，永利yl23411集团研发了一款永利yl23411集团巴沙鱼专用复配水分保持...
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2021.05.25
肉制品加工工艺简介
随着社会日新月异的发展；目前肉制品加工已经完全不同于传统工艺；我国开始逐步借鉴国外的一些先进肉制品加工工艺；大量经验证明现代流行的肉制品加工工艺在当代肉制品加工起到的作用是非常明显的作用，以下是对现代...
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2021.05.24
天然食用胶体在肉制品加工中的作用
复配增稠剂的成分大多数是天然食用胶，是从从动物原料中提取获得的动物性天然食品胶主要有蛋白质亲水胶（包括明胶、酪蛋白、酪蛋白酸钠、乳清蛋白粉等）、甲壳素和壳聚糖等。尽管动物胶在食品胶中的数量和地位远不及...
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