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2020.12.21
复配水分保持剂M82在调理牛肉片中的作用
随着市场原料价格的升高，肉制品加工企业竞争越来越激烈，根据目前的形势解决问题的途径只有一个，在保证产品口感和味道的前提下降低生产成本。受当前疫情的影响，目前进口牛肉管控越来越严格，价格高居不下，制作牛...
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2020.12.15
永利yl23411集团鸭肉保水剂M07在鸭肉条中的应用实例
鸭肉产品加工过程出水十分严重，损失率极高，永利yl23411集团针对鸭肉加工严重失水问题研究开发出了鸭肉专用保水剂M07，该产品可显著提高鸭肉加工过程中的锁水率，降低鸭肉制品冷冻损失率，提高鸭肉加工产品的保水性及出成率。...
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2020.12.08
抗氧化剂在肉制品中的应用和选择
在肉制品加工方面，脂肪氧化也是影响肉及肉制品品质的一个重要因素。肉制品本身不含天然抗氧化剂，经预煮、切片、绞碎、去骨、冷冻、烧烤处理时，肌肉组织细胞会破裂并释放出结合的铁和酶，当这些铁和酶结合成一种催...
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2020.12.07
如何做出酥香脆嫩又解馋的小酥肉？往下看！
小酥肉是一道特色传统名菜，吃起来香酥可口、肥而不腻。小酥肉的起源也是十分的“歪打正着”，据说一开始是四川人因为担心猪肉放太久会坏掉，于是就选择将它油炸一下方便长时间保存，结果没想到这样做完之后，尝起来...
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2020.12.07
永利yl23411集团调理鸡排保水加工方案
每一块鸡排，都有它倔强的脾气加工过程中处理不当它就发干发柴，肉质偏硬，不够软嫩调理鸡排谁都能做可就是如何提升口感的同时做到高保水、高出品率的呢？那就让永利yl23411集团来揭晓吧！
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2020.12.04
永利yl23411集团魔力胶（食用胶）在各种丸子中的应用
随着冷冻调理市场的火爆，丸子类产品的消费从南方走向了全国。各式口味的丸子为消费者提供了便捷。青岛永利yl23411集团作为国内领先的食品配料供应商，迎合市场需要，推出了永利yl23411集团魔力胶系列食用胶产品，助力客户进行产品开发...
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2020.12.03
牛羊肉类产品如何快速去腥膻味？永利yl23411集团来告诉您！
最近突然温度骤降，走几步路都瑟瑟发抖，这种时候，尤其适合吃一些暖胃的美食来犒劳自己，于是我想到了热气腾腾的火锅。涮火锅自然少不了牛羊肉，但牛羊肉的腥、膻味影响了不少人的食欲。下面让我们的技术专家来告诉...
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2020.12.03
香辛料的常用分类及功能介绍
在肉制品加工中除以肉为主要原料外，还使用各种辅料。辅料的添加使得肉制品的品种形形色色、多种多样。不同的辅料在肉制品加工过程中发挥不同的作用，如赋予产品独特的色、香、味，改善质构，提高营养价值等。常见的...
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2020.12.02
永利yl23411集团重组五花肉片加工工艺
随着经济的发展和人们生活水平的不断提高，肉类食品的消费量日趋增加，近几年来，由于多种原因造成肉及肉制品价格上涨，特别是猪肉价格。五花肉是我国饮食较为常用的食材，其主要特点是产品肥瘦相间，色型好看，制作...
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2020.12.02
复配增稠剂在肉制品中的应用
增稠剂在食品中主要是赋予食品所要求的流变特性，改变食品的质构和外观，将液体、浆状食品形成特定形态，并使其稳定、均匀，提高食品质量，以使食品具有黏滑适口的感觉。食品增稠剂通常是指能溶解于水中并在一定条件...
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2020.12.01
如何使用永利yl23411集团复配水分保持剂等产品制作调理猪肉片
肉片类产品在饮食餐饮方面使用非常的广泛，近几年消费者群体吃肉的消费量与日俱增，这就要求产品要跟得上时代的发展，特别是工业化、标准化的加工制造业上；在改变传统食用肉食的观念上更上追求肉品的鲜嫩度、出成度...
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2020.12.01
永利yl23411集团复配水分保持剂在驴肉卷产品中的应用
冬季来临，天气寒冷，牛羊肉及驴肉产品销量不断上涨，尤其是涮火锅用的牛羊肉卷和驴肉卷产品深受消费者的青睐。下面介绍永利yl23411集团复配水分保持剂及其他常用辅料制作驴肉卷的方法：
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