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2026.01.14
牛肉产品护色丨抗氧护色 提亮增鲜
在牛肉产品生产过程中，肌红蛋白与空气接触，肉显示出鲜亮的红色；牛肉颜色是否鲜亮，正是大家对牛肉新鲜程度判断的标准，但随着时间的推移，肉会失去赏心悦目的红色，变成褐色，这是因为氧合肌红蛋白又氧化形成高铁...
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2026.01.07
清洁标签丨保水增重 抗氧护色 高品质肉制品加工方案
让配料表只有原料肉+复合调味料体现，即可使产品增加20-50的保水，并且搭配其它的产品使用，还可以抗氧护色。近几年来，清洁标签一直是肉制品加工行业的主旋律，和以往的单纯追求较高的出成来比，从单纯使用磷酸盐保...
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2025.12.30
金黄小酥肉加工方案丨外壳酥脆 肉感十足
小酥肉市面上的产品种类也是比较丰富，各地的做法也略有不同，但无论是哪种做法的小酥肉，都离不开他香脆的外衣与劲道的口感，那么如何才能二者兼得，占据一方市场。想让小酥肉有劲道的口感与肉感，通常我们选择对原...
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2025.12.24
肥牛卷加工方案丨粘合保水抗氧化 一步到位
冬至已过，火锅成了大家冬季聚餐的最佳选择，肥牛、肥羊等火锅食材变成了大家餐桌上的常客。
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2025.12.18
狮子头产品加工解决方案丨肥而不腻 入口即化
狮子头是经典的中国传统菜肴之一，因地域差异，菜品的口感、风味特色、肥瘦比例等各有不同，但共同点是以猪肉为主要原料，辅以简单的调味料。狮子头源起扬州，历史悠久。随着年代的变迁及人民生活水平的提高，狮子头...
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2025.12.15
改善高温杀菌酱卤肉产品出水问题 JL05挂冻胶
酱卤肉制品风味独特，食用方便，营养丰富，深受消费者喜爱，但是其保存时间短的问题一直难以解决，有些厂家通过高温杀菌的方式来延长货架期，货架期虽然延长了，但是经过高温杀菌后的酱卤肉又出现了出水问题。
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2025.12.10
重组牛肉 牛碎肉重组再加工 粘合紧实 口感弹脆
牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%，落后于猪肉（38%）和家禽（30%），可见牛肉的市场十分广阔。随着现在国民生活质量的提高，牛肉已经成为了大众餐桌上的常客
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2025.12.03
调理牛肉块丨肉感十足 高出成率
即食牛肉块无论作为平日里的零食，还是作为健身群体补充大量优质蛋白的重要手段，即食牛肉块产品都是一个很好的选择，因此即食牛肉块产品的市场十分广阔。但是很多即食牛肉块产品都存在口感不好，口味差，或者经过高...
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2025.11.26
190%出品率调理牛肉 增强肉感 降本增效
在调理牛肉加工过程中，随着牛肉保水点的升高，牛肉的口感就会发面，弹性和硬度不足，导致产品的口感差。那么我们如何在保证牛肉口感的前提下，提高调理牛肉的出品率，成为了厂家的关注问题。
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2025.11.20
酱卤产品挂冻丨改善高温杀菌酱卤肉产品出水问题 JL05挂冻胶
酱卤肉制品风味独特，食用方便，营养丰富，深受消费者喜爱，但是其保存时间短的问题一直难以解决，有些厂家通过高温杀菌的方式来延长货架期，货架期虽然延长了，但是经过高温杀菌后的酱卤肉又出现了出水问题。
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2025.11.18
健身鸡胸肉加工方案丨干爽鲜嫩 肉丝分明
越来越多的鸡肉制品出现在大家的视野里，因其低廉的价格、丰富的蛋白质、鲜嫩的口感，迅速占据了一定的市场，尤其是在健身食品与预制菜产品中，应用广泛。目前，调理鸡胸肉制品加工过程中的保水及口感问题仍然是大家...
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2025.11.12
出品140% 无骨凤爪加工方案 脆嫩爽口 鲜香入味
鸡爪产品据显示，进口量大，占据鸡副产品比重大约46%左右，这也证明了鸡爪的市场需求大。鸡爪产品的品类丰富，入门简单，门槛低，市场接受度高，随着消费市场年轻化，鸡爪产品越来越受年轻人的青睐，现鸡爪市场拥有很...
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