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2022.11.08
产品介绍丨复配增稠剂 T007
复配增稠剂T007是永利yl23411集团最新研发的一款产品。该产品的研发初衷是为了解决高出成牛排弹性和硬度不足的问题。在成功解决高出成牛排口感问题后，应用在其他高保水调理产品中，发现T007对各类产品的口感均有明显提升，且...
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2022.11.05
高出成牛排丨250%出成牛排 口感优化 品质提升
在调理牛排加工过程中，为了保水、改善品质、降低成本，都会使用磷酸盐等添加剂来达到想要的保水点，但是随着牛排保水点的升高，牛排的口感就会发面，弹性和硬度不足，导致牛排的口感差。为了测试这款胶体的性能，试...
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2022.11.01
酱腌菜防腐丨永利yl23411集团防腐剂F40产品应用方案
酱菜是我国传统腌制食品，是以新鲜的蔬菜为原料，经食盐腌渍成咸菜坯，再用压榨或清水浸泡，将咸菜坯中的多余盐水析出，然后再用不同的酱或酱油进行酱制。酱腌菜中具有丰富的糖分、氨基酸、芳香气，因其味道鲜美、营...
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2022.10.27
包子、饺子生产加工解决方案
在包子工厂化生产的过程中，面皮开裂、馅料出水问题一直是不少厂家的痛点，针对这两个问题，适当添加一些添加剂可以有效解决面皮冻裂以及馅料出水导致包子不美观、露馅、破皮等问题。馅料的成本节约问题、汤汁感等等...
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2022.10.25
肥牛加工丨鲜 香 嫩 肥牛加工一条龙解决方案
肥牛常年占据各大火锅店推荐菜前10深受消费者喜爱但随着消费者的成长和变化，他们在鲜、香、嫩以外，对肥牛提出了更高要求。不管是川渝火锅、潮汕牛肉火锅，还是串串香，都有牛肉的身影，尤其是肥牛产品，各类肥牛卷...
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2022.10.18
软糯入味 一嗦脱骨 虎皮凤爪加工方案
鸡爪产品据显示，进口量大，占据鸡副产品比重大约46%左右，这也证明了鸡爪的市场需求大。鸡爪产品的品类丰富，入门简单，门槛低，市场接受度高，随着消费市场年轻化，鸡爪产品越来越受年轻人的青睐，现鸡爪市场拥有很...
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2022.10.11
鸡胸肉保水丨鲜嫩多汁 不干不柴
越来越多的鸡肉制品出现在大家的视野里，因其低廉的价格、丰富的蛋白质、鲜嫩的口感，迅速占据了一定的市场，尤其是在健身食品与预制菜产品中，应用广泛。目前，调理鸡胸肉制品加工过程中的保水及口感问题仍然是大家...
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2022.09.27
手撕牛肉干方案丨正经牛肉干的科技与狠活
最近，网络上各种科技与狠活闹的沸沸扬扬，让我们大家都学会了看食品配料表，什么“牛肉干”里有竟然有鸭骨头等等，通过肉的重组进行包装销售的“牛肉风味肉干”一是被推到了风口浪尖。那么关于正经的手撕牛肉干中，...
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2022.09.21
巴沙鱼片保水加工方案丨增弹增脆 增加熟化
之前推出的80%巴沙鱼保水方案不少客户使用后反馈效果还不错，进行了大量的采购，十分感谢客户的信赖，不过同时有的客户也提出了新的需求，表示现在的鱼片熟化率在80%左右，想提高鱼片的熟化率，经过一段时间的测试与...
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2022.09.13
重组牛肉产品 粘合紧实 口感弹脆 牛碎肉重组再加工
牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%，落后于猪肉（38%）和家禽（30%），可见牛肉的市场十分广阔。随着现在国民生活质量的提高，牛肉已经成为了大众餐桌上的常客。牛肉的市场、需求越来越大，但是现在市场原...
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2022.09.09
青岛永利yl23411集团举行九型人格培训活动
9月的青岛秋高气爽，青岛永利yl23411集团总部举行了一次九型人格培训活动，此次培训新颖、别具一格，给大家留下了深刻的印象，培训取得了圆满成功。
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2022.09.06
小酥肉加工方案丨金黄酥脆 肉感十足
小酥肉已经跻身为网红美食，是非常受欢迎的一道名吃，市面上的产品种类也是比较丰富，各地的做法也略有不同，但无论是哪种做法的小酥肉，都离不开他香脆的外衣与劲道的口感，那么如何才能二者兼得，占据一方市场。
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